Le Stand, restaurant et traiteur à Riom dans le Puy de dôme
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24 Av. de Clermont   63200 RIOM    Tél : 04 73 38 04 06

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MARIAGES  >  Repas  Exemples 2016



Dans les deux formules : Sans  les vins, avec Eaux Minérales plates et Gazeuses  bouteilles verre.

Avec service cuisine et salle 1 serveur pour 30 personnes   . Durée du service de 17 h à 01h30


 


Menus enfants  détails :  3 de 12 ans : crudités + charcuteries ou crudités ,

une petite viande du mariage avec légumes, un dessert base mariage en plus petit .



INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES


Option : Nappage en tissus blanc Diamètre 1.80  + 2.50 € par personne  . (préciser le nombres de tables )

Si  Menu avec  foie gras Un verre de  vin blanc sera servi à la demande de vos invités Moelleux

Option sans les vins ni champagne.  Droits de bouchons pour le service et gestion de vos boissons + 1.50 € par personne Adultes.

Service : cuisine et salle 1 serveur pour 30 personnes. Durée du service de 17 h à 01h00 Nos propositions peuvent êtres modifiés selon les équipements de la salle retenue.  Nappage selisoft blanc Ou noir Ou Ecru et serviette tissus blanche  inclus dans les tarifs de la plaquette . Nappage par nos soins, mise en place des couverts par nos serveurs le jour de la réception. Nos propositions peuvent êtres modifiés selon les équipements de la salle retenue.

Exemple de Formule  - Repas de Mariage 2016 - Numéro 1



Foie gras mi cuit  Chutney de figues, maison.

Magret fumé et  petite brioche au thym. Sur mesclun de verdure.

Ou

Filet  de  Cabillaud,  nage  de crustacés de nos cotes.

Possibilité d avoir un autre poisson (Saumon frais, lieu jaune aux pétoncles, lotte aux crustacés)

Ou

Salade du Périgord, foie gras, gésiers confits maison, magrets fumés  Vinaigrette de fruits rouge

Ou

Terrine de Canard   et Foie gras  en glace de Muscat  chiffonnade de verdure. .


Granité  glacé  au Choix  Avec Ou Sans  alcool  + 2.00 € 


Mignon de porc d’Auvergne au foie gras .  Jus réduit de Boudes aux raisins confits

Ou

Roti de  veau de pays  aux  girolles  poêlés  et jus corsé.

Ou

Suprême de volaille fermière à  la  Normande

Légumes : Gratin tradition et poêlées de légumes de saison. Ou Embeurrée à l’ancienne et poêlées de légumes de saison

Ou Purée de panais et poêlées de légumes de saison


Assiette de  trois  fromages de pays,  salades  aux cerneaux.. Ou Faisselle et Coulis de fruits

Ou Sur buffet en grand Plateaux


Nos Choix de gâteaux : Opéra sur son biscuit Joconde

Ananas Passion et coulis de fruits rouge

Croustillant Praliné Mousse praliné

 Chocolat pommes caramélisées, mousse caramel .

Framboisiers au coulis de fruits

Abricotine Abricot rôtis et Génoise légère .

Cheese cake  aux  spéculos et framboises

Mignardises  aux  choix dans nos suggestions

Nos desserts à l’assiette sont tous avec un décor de fruits frais

+ Une mignardise  au choix dans nos suggestions

Nos desserts à l’assiette sont tous avec un décor de fruits frais

Exemple de Formule  Repas de Mariage 2016  Numéro 2



Foie gras mi cuit  chutney de figues et poêlées en escalopes déglacé  au miel  Sur chiffonnade de verdure. .

Ou

Croustade de  ris de veau  crémeux. Aux  morilles


Nage  de  Cabillaud et langoustines fraiches  Pointes d’asperges vertes au beurre de baratte.

Ou

St Jacques rôties et  dos d’empereur  Sauce  Corail .

***

Granité  glacé  au Choix  Avec Ou Sans  alcool

***

Filet  de Charolais  cuissons minute Jus Bordelais à la moelle.

Ou

Tournedos de canard aux poires caramélisées 

Ou

Pavé  de  veau de  pays aux  cèpes poêlés  et jus corsé.

Embeurrée  de  pommes de terre à l’huile d’olives

Poêlée de légumes de saison.

Ou Purée de panais et poêlées de légumes de saison


Assiette de  trois  fromages de pays, feuilles aux cerneaux..

Ou Faisselle et Coulis de fruits

Ou Sur buffet en grand Plateaux


Nos Choix de gâteaux : Opéra sur son biscuit Joconde

Ananas Passion et coulis de fruits rouge

Croustillant Praliné Mousse praliné

 Chocolat pommes caramélisées, mousse caramel.

Chocolat  et mousse Vanille.

Abricotine Abricot rôtis et Génoise légère.

Cheese cake  aux  spéculos et framboises

+ Une mignardise  au choix dans nos suggestions

Nos desserts à l’assiette sont tous avec un décor de fruits frais